Politeknik Seberang Perai menawarkan kursus-kursus berikut pada peringkat Sijil dan Diploma bagi Kursus Sepenuh Masa  dan Kursus Separuh Masa.

Kursus Sepenuh Masa yang ditawarkan adalah seperti berikut :

Jabatan Kejuruteraan Elektrik (JKE)
>> Diploma Kejuruteraan Elektronik (Komputer)
>> Diploma Kejuruteraan Elektronik
 
Jabatan Kejuruteraan Mekanikal (JKM)
>> Diploma Kejuruteraan Mekanikal (Loji)
>> Diploma Kejuruteraan Mekanikal (Pembuatan)
>> Diploma Kejuruteraan Mekanikal (Tekstil)
>> Diploma Kejuruteraan Mekanikal
 
Jabatan Perdagangan
>> Diploma Akauntasi
>> Diploma Pengajian Perniagaan (Pengurusan)
>> Diploma Pengurusan Logistik dan Rangkaian Bekalan
>> Diploma Kewangan Dan Perbankan Islam

Jabatan Teknologi Maklumat & Komunikasi
>> Diploma Teknologi Maklumat (Pengaturcaraan)
>> Diploma Teknologi Maklumat (Rangkaian)
     

Kursus Separuh Masa atau disebut juga sebagai Kursus Secara Sambilan yang ditawarkan adalah seperti berikut :

>> Diploma Kejuruteraan Elektronik (Komputer)
>> Diploma Kejuruteraan Mekanikal (Pembuatan)
>> Diploma Teknologi Maklumat (Pengaturcaraan)
>> Diploma Akauntansi
>> Diploma Pengajian Perniagaan (Pengurusan)